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Schnüsch mit Mama

Mit Mama zu kochen habe ich schon immer gerne gemacht. Nach der WDR-Story hatte sie mit den Kameras ja schon Erfahrungen und hat unserem Vorschlag zusammen zu kochen zugesagt.

https://www1.wdr.de/fernsehen/garten-und-lecker/sendungen/garten-und-lecker-gemuesegarten-100.html

Schnüsch – quer durch den Garten

Und einfach quer durch den Garten gibt es doch hier eine ganze Menge. Dicke Bohnen, Grüne Bohnen, Erbsen, Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln, Petersilie, Knoblauch und etwas Fett und Mehl ; ) Viel mehr braucht es nicht. Wir hatten Freude! Dieses Video hat mehr Alltags-Doku-Charakter und hoffentlich einen Anreiz es auch mal auszuprobieren. Ob es nun Schnüsch oder Eintopf heißt ist ja eigentlich egal, aber Schnüsch klingt einfach nice oder?

Mehlschwitze that easy

Ein Eintopf enthält eine Vielfalt von Gemüse, möglichst mundgerecht und gleich groß geschnitten. Dabei wir natürlich zuerst das Gemüse in den Topf gegeben, das am längsten zum Garen braucht. Erst zum Schluss haben wir Gemüse und Mehlschwitze zusammengefügt. Frische Kräuter dürfen nicht fehlen!

Kochen mit der Familie

Zusammen garteln, zusammen pflegen, zusammen ernten und zusammen zubereiten – klingt vielleicht kitschig, aber hey, das ist essentiell und einfach schön! Wir kochen einfach gern zusammen und wie ihr im Video seht, seht ihr auch wer das Sagen hat ; )

Sommerpause

Für uns heißt es jetzt ab in die Sommerpause. Wir machen nun unsere Sommerpause und werden uns im August wieder melden. Bestimmt starten wir mit einem Gartenrundgang. Auf Instagram und Youtube-Beiträgen werden wir zwischendurch von uns hören/sehen lassen. Gehabt euch wohl! Lasst es euch gut gehen und habt Spaß im Garten!

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Playlist zur Selbstversorgung
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Kochen mit Anni

Krautsalat mit Anni – Selbstversorgerküche

Krautsalat aus der Selbstversorgerküche

Liebe Jen, lieber Gärtner, das war mal wieder ein nicht nur schöner sondern auch sehr leckerer Tag mit euch! Als ihr mich gefragt habt, ob wir nicht mal ein Video zur aktuellen Videoreihe „aus der Selbstversorgerküche“ zusammen drehen wollen, habe ich mich sehr gefreut und gerne zugesagt! Zumal ich ja gar nicht so viel anderes machen musste als zu Hause.

Was gibt es gerade zu ernten?

Natürlich koche ich nicht immer mit so vielen schönen Blüten, aber im Prinzip ist es ganz ähnlich. Ich überlege, was ist grade reif, was kann und muss geerntet werden und was kann ich daraus Leckeres zubereiten. Ich habe nicht den Anspruch uns zu 100% selbst zu versorgen. Vieles, wie zum Beispiel Salz, Öl, Bananen, Getreide etc. kann oder will ich auch gar nicht selber herstellen. Es sprechen so viele Gründe dafür Lebensmittel aus dem eigenen Garten zu verwenden, dass ich so viel wie möglich aus meinem Grundstück rausholen möchte.

Vorteile der Selbstversorgerküche

Um nur ein paar Punkte aufzuführen die mir persönlich wichtig sind: Obst und Gemüse sind hier definitiv nicht mit Pestiziden oder Fungiziden behandelt. Es waren keine Transporte oder Verpackungen nötig. Es kostet viel weniger als gekauftes Obst und Gemüse in vergleichbarer regionalen Bioqualität.  Ich kann warten bis der richtige Reifezustand erreicht ist und habe dadurch oft einen viel besseren Geschmack. Der Vitamingehalt ist höher.

Einfacher aber köstlicher Krautsalat

Draußen und in so netter Gesellschaft zu kochen macht natürlich am meisten Spaß! Und ich hoffe wir konnten im Video gut darstellen, dass es nicht viel braucht um ein leckeres Gericht zu zaubern. Wenn Gemüse nach Gemüse schmeckt braucht es ja auch nicht viel zusätzlich. Unser Krautsalat bestand lediglich aus Spitzkohlstreifen, ein wenig Lauchzwiebel, etwas Essig und einem neutral schmeckenden Öl sowie Salz, Pfeffer, Zucker. Die Ringelblumenblüten, die wir dazu gegeben haben, sind geschmacksneutral und sehen aber einfach schön aus. Kann also – muss aber nicht. 

Frühkartoffeln, die erste Runde

Die Frühkartoffen haben jetzt noch eine so dünne Schale. Es reicht völlig aus wenn man sie mit einer Bürste wäscht und sie dann in Salzwasser kocht.

Einen Wok braucht es in der Selbstversorgerküche

Wokgemüse ist für Selbstversorger immer sehr dankbar. Hier kann fast alles hinein, was der Gemüsegarten so her gibt. Wir haben Wirsing, dicke Bohnen, Zuckerschoten, Knoblauch und Erbsen aus der Ernterunde verwendet. Dazu kamen noch eine gekaufte Zwiebel und drei Möhren. Alles zusammen haben wir kurz in heißem Öl angebraten und mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Mischung aus verschiedenen, getrockneten Kräutern gewürzt. Die Garzeit ist im Wok sehr kurz, das Gemüse zieht zwar leicht Feuchtigkeit, behält aber Farbe, Form und vor allem Geschmack.

Kräuter frittieren, yeah!

Und dann haben wir noch eines meiner neuen Lieblingsdinge zubereitet –  frittierte Kräuter.Zugegeben wegen der leichten Schweinerei (es spritzt halt ziemlich) werde ich das sehrwarscheinlich nur draußen machen, aber das ist sooo lecker. Da muss man ausprobiert haben! Besonder gut gefallen mir Salbeiblätter, Majoran- und Petersilienblüten und wie ausprobiert, das australische Zitronenblatt. 

Was wird folgen?

Alles zusammen fand ich, haben wir ein echt leckeres Gericht gezaubert und einen schönen Nachmittag verbracht. Ich bin gespannt welche Gerichte es noch in die Videoreihe finden werden, und mit wem Du noch zusammen kochen wirst. Max vielleicht 😉 ?  Bis dahin werde ich mein Gartengemüse und Obst zubereiten und das ein oder andere Foto dazu auf Instagram  veröffentlichen. 

Vielen lieben Dank und auf ganz bald!

Anni

Und hier findet ihr Annis Instagram-Kanäle:

https://www.instagram.com/annivarevics/?hl=de

https://www.instagram.com/anni.varevics/?hl=de

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Krautsalat mit Anni aus der Selbstversorgerküche