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Kartoffeln ernten im Januar, Gartenrundgang

Unsere Aussaat im Januar fängt an zu keimen, juhu! Und Kartoffeln im Winter ernten? Das hat geklappt, wir zeigen euch unseren Versuch in unserem Gartenrundgang Januar. Außerdem gibt es noch einiges zu ernten und ein paar Gewinner zu nennen ; )

Kartoffeln ernten

In diesem Gartenrundgang zeigen wir euch unseren Garten im aktuellen Stadium. Wir schauen uns zusammen verschiedene Themen an. Ein Highlight ist unser erstes Fazit vom Kartoffel Experiment. Vielleicht habt ihr es in den letzten Gartenrundgängen gesehen. Wir haben einen Versuch gestartet und in einem Beet eine späte Sorte Kartoffeln angebaut, konkret die Sarpo Mira. Und wir ernten immer nach Bedarf. Bisher funktioniert das wunderbar. Wir haben drei Reihen angebaut. Und die Kartoffeln sind teilweise richtig groß und sie schmecken gut. Für die Auswahl der Kartoffelsorten ist es nicht nur wichtig nach festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig zuschauen, sondern vor allen Dingen auch nachdem Erntezeitpunkt. Es gibt Kartoffeln die sind sehr früh erntbar und welche die sehr spät geerntet werden. Das berücksichtigen wir bei unserer Einkaufsliste der Kartoffelsorten, also der Saatkartoffeln.


Es keimt, es keimt

Wir schauen zusammen in unserer Jungpflanzenstation und tatsächlich regt sich dort schon einiges. Wir können ganz bald mit der ersten Pikierparty starten. Dazu werden wir die einzelnen Keimlinge in einzelne Töpfchen umsetzen, damit sie dort schön weiter wachsen können. Vielleicht habt ihr unsere neue Serie Grow Veggies schon entdeckt, dort zeigen wir euch unsere Tipps zum Anbau der einzelnen Sorten. Unter Playlist auf unserem Youtubekanal.

Wintergemüse ernten

Natürlich gibt es auch wieder sehr viel zu ernten bei uns im Garten, auch im Winter. Da wäre der Grünkohl und der Palmkohl sowie der Rosenkohl. Neben den Kartoffeln haben wir auch noch Feldsalat, Postelein und Salatrauke stehen. Und natürlich auch noch das Beet mit dem Porree. Die Porreestangen sind vielleicht nicht so dick wie man die aus dem konventionellen Anbau kennt, für uns ist das aber kein Problem. Manche sind etwas größer und dicker, das ist toll. Wenn sie dünner sind ist das auch kein Thema, dann ernte ich eben zwei, für mich kein Problem. Da ist mir das ökologische dann doch wichtiger. Und im Endeffekt braucht es nur Geduld, die wachsen ja auch noch weiter.

Gewinner/innen

Einen herzlichen Glückwunsch gilt unseren Gewinnern! Das ist zum einen der Felix beim letzten Bilderrätsel und die drei Adventskalender Gewinnerinnen. Herzlichen Glückwunsch wünschen wir euch! Ihr Lieben, im Video sind eure Kommentare verlinkt, bitte schreibt uns eine Email.

Für die Keimung von Wärmeliebenden verwenden wir diese Matten:

Wenn ihr Lust habt eine Runde durch unseren Garten virtuell zu schlendern, dann schaut euch doch gern unser Video Gartenrundgang Januar an:

Selbstversorgerküche, Waldorfsalat

Auch im Winter ist es Zeit für die Selbstversorgerküche. Heute gibt es bei uns einen Waldorfsalat nach Art des Hauses. Im Dezember konnten wir nicht nur Sellerie wunderbar zubereiten, auch der fermentierte Knollensellerie kommt mit in den Salat. Wir haben es doch tatsächlich geschafft ein ganzes Jahr lang jeden Monat ein Video zum Thema Selbstversorger Küche drehen. In diesem letzten Video der Serie machen wir zusammen einen Rohkostsalat und werden dafür natürlich auch wieder aus unserem Garten ernten.

Welche Zutaten brauchen wir für diese Selbstversorgerküche?

Knollensellerie ist ja nicht so frostverträglich und deswegen holen wir den auf den Sandkasten. Dort haben wir ihn eingelagert und können ihn den Winter über nach Bedarf in die Küche holen . Wir brauchen außerdem noch Mohrrüben, da haben wir noch ein paar im Hochbeet stehen.
Wenn die Möhren aus sind werden wir für diesen Salat als Alternative Pastinaken verwenden. Die sind ebenso wurzelig, lecker und süß . Außerdem brauchen wir noch Walnüsse. De holen wir aus dem Fundus und knacken sie . Das ist eine schöne Arbeit, die wir am Abend vorher zusammen gemacht haben.

Dressing für den Rohkostsalat

Für diesen Salat verwenden wir eine schmackhafte Aioloi, die wir aus dem Kühlschrank zaubern können, da ist noch was über. Wir sind große Freunde vom weiterverwenden von übrig geblieben, Nahrungsmittel entsorgen müssen wir hier nahezu nie . Wie wir die Aiolo herstellen haben wir euch im März Video der Selbstversorger Küche gezeigt. Vielleicht habt ihr sie selber schon mal ausprobiert. Schön ist auch dass diese Creme länger haltbar ist, da sie kein Ei und keine Kuhmilchprodukte enthält.

https://www.youtube.com/watch?v=qDk3jycYEls&t=426s
Aioli selbst herstellen, pflanzlich
Der Blogartikel zum Video mit Rezept

Wir verwenden die Küchenmaschine damit wie möglichst schnell und möglichst gleichmäßiges Gemüse haben. Die Äpfel brauchen eine gröbere Raspel als die Wurzelgemüse. Je feiner das feste Gemüse geraffelt wird, desto besser zieht das Dressing ein und desto besser schmeckt es. Die Verträglichkeit wird mitsamt der Ziehzeit auf diese Weise erhöht. Die von mir so gern genutzte Küchenmaschine ist hier verlinkt, ebenso das Schnitzelwerk, das auch in diesem Video zur Verwendung kommt. Es gibt Frauen, die lieben Küchengedöns und Geschirr und Frauen, die mögen es nicht. Jedem das seine, ich bin so happy dieses Teil immer griffbereit zu haben, yeah!

Empfehlungen für die Küche

Fermentieren macht glücklich

Wie oben schon erwähnt kommen nicht nur frische Gemüsestifte in unseren Salat, sondern auch fermentierte. Knollensellerie ist sehr leicht zu fermentieren und eine wunderbare Alternative für Menschen, denen Sauerkraut zu heftig ist. Perfekt für die Selbstversorgerküche. Wichtig ist hierbei, dass die Stifte sehr fein gehobelt werden. Knollensellerie lässt sich auch für die Fermentation bunt mischen. Ausprobieren geht über Studieren, perfektes Motto für die Selbstversorgerküche. Weitere Videos von uns zum Thema Fermentieren sind beispielsweise diese hier:

https://www.youtube.com/watch?v=_HSUw_icwUg&t=1s
Kimchi
https://www.youtube.com/watch?v=IVNH9ob4ndo
Salzgurken in Lake fermentieren
https://www.youtube.com/watch?v=FCoGj9642Eg&t=3s


Karamellisieren und Anrichten bitte

Gerade bei Selbstversorgerküche im Bereich Rohkost ist es wichtig dass das Gemüse durchziehen kann. Unser Salat soll eine Stunde ungefähr stehen. Danach wird auf einem großen Teller angerichtet . Dazu kommen natürlich noch die karamellisierten Walnüsse. Dazu werden 50 ml Wasser und 50 Gramm Zucker in einer Eisenpfanne (unter Empfehlungen Küche ist dieses Schmuckstück verlinkt) unter ständigem Rühren erhitzt. Es bilden sich Blasen und dann kommen die Walnusshälften hinein. Weiter heißt es rühren, rühren und rühren. Wenn sie alle umzogen sind, leicht gebräunt und es klebrig wird kommen sie raus auf einen Teller. Dort kühlen sie etwas ab um hinterher als süße Dekoration auf dem Salat ihren Platz zu finden. Viel Freude beim Ausprobieren. Passt das Rezept einfach nach eurem Gusto an ; ) Mandarinen können dabei sein, müssen sie aber nicht.

https://youtu.be/YuN_SSt7MOI