Winterporree anbauen

Selbstversorgung im Garten mit Porree

Winterporree kann man bis Ende Mai aussäen und kann dann bis März/April Winterporree geerntet werden. Wie wir das machen haben wir in diesem Video versucht verständlich und kurz und knapp zusammenzufassen. Für die Selbstversorgung setzen wir auf das Prinzip, dass wir mit Winterporree aber auch mit Sommer Porree arbeiten. Somit können wir uns gut zehn Monate im Jahr frisch mit Porree selbst versorgen.

Aussaat und Pflanzung von Winterporree

Bei der Aussaat von Winterporree verwenden wir recycelte gedämpfte Komposterde. Ungefähr acht Wochen nach der Aussaat ist es Zeit die Jungpflanzen zu vereinzeln und zu selektieren. Das machen wir mit Wasser so dass wir die Pflanzen vorsichtig trennen können. Haben wir die schönsten aussortiert, werden diese an den Wurzeln beschnitten, um das Wurzelwachstum anzuregen und die Pflanzung zu erleichtern. Im oberen Bereich kürzen wir diese auch 1/3 ein, damit sie nicht auf dem Boden legen und gegebenenfalls faulen.

Pflege von Winterporree im Selbstversorgergarten

Öfters erreicht uns die Frage wie wir unsere Beete vorbereiten, deswegen zeigen wir in diesem Video etwas detaillierter wie wir bei allen Gemüsekulturen vorgehen.

Bodenvorbereitung im Gemüsegarten

  1. Der Boden wird aufgelockert und grobe Beikräuter werden entfernt. Es wird aufgelockert aber nicht umgedreht.
  2. Der Boden wird gedüngt, zum Beispiel mit einem pflanzlichen Dünger von Kleepura, siehe unsere Empfehlung.
  3. Dann wird natürlich noch angegossen und wir machen das gerne mit effektiven Mikroorganismen, die wir seit fünf Jahren in unserem Gartensystem nutzen. Sinn und Zweck ist es das Bodenleben zu verbessern, die Bodenlebewesen zu füttern und somit auch die Pflanzen zu stärken – eine gängige Praxis aus dem ökologischen Landbau. Auf unserer Seite rechts unter dem Namen EMIKO, unseren Partner bei dem wir unsere Produkte beziehen. (Diese Bodenbearbeitung passiert zwei Wochen vor der Pflanzung.)
  4. Sind die Pflanzen im Boden wird dick gemulcht (Rasenschnitt oder Stroh kommt bei uns meistens zur Anwendung)

Abstände und Pflanzung von Winterporree

Wenn wir die Jungpfanzen einsetzen, dann werden Reihen in einem Abstand von 30 bis 40 cm gezogen und die Pflanzen werden in einem Abstand von 8 bis 15 cm eingesetzt. Je mehr Abstand, desto größer wird die Porreepflanzen hinterher. Einfach weil mehr Licht hin kommt und mehr Platz für die Pflanze da ist. Wir haben einen Abstand von 10 cm gewählt weil wir gar nicht so dicke Porreestangen haben möchten, sondern lieber mehr Porreestangen, die wir regelmäßig ernten können. Zur Pflanzung werden mit einem Stiel Löcher von ungefähr 10 cm in die Erde geformt. Dort kommen die jungen Pflanzen rein. Diese werden mit der Gießkanne dann kräftig angegossen, so dass sie ein geschlämmt werden.

Netze halten die Zwiebelfliege ab

Wenn alles fertig ist kommen die Gemüseschutze darüber, denn wir haben hier viele Zwiebelfliegen – Maden im Porree möchten wir nicht haben. Natürlich funktioniert eine Mischkultur in einem gewissen Maße, jedoch kommen wir hier um die Netze nicht herum. Der Winterporree ist im Anbau dann relativ pflegeleich,t es passiert nicht mehr viel, er wächst einfach. Erst später werden die Netze mal abgenommen, das Unkraut entfernt und jetzt wird auch mal mit einer Brennnesseljauche gedüngt. Dann kommt das Netz wieder drauf, denn die Fliege Zwiebelfliege ist immer noch unterwegs.


Zeit für die Ernte von Winterporree

Im nächsten Schritt ist dann gar nicht mehr viel zu tun. Netz ab, die Zwiebelfliege ist weg und ab jetzt im November kann bis in den März/April nach Bedarf geerntet werden. Natürlich kann es passieren dass eine Porreestange mal schießt, dann will sie eine Blüte bilden. Nun entweder die Pflanze raus nehmen und vielleicht gegebenenfalls noch für die Küche retten oder aber stehen lassen und sich über die schöne Blüte freuen.

Wenn ihr unser Video zum Anbau vom Sommerporree noch nicht kennt, dann schaut unbedingt mal hier:

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Sommerporree

Selbstversorgen mit Porree im Garten ist durchaus machbar, eigentlich gar nicht so schwierig. Wenn ihr also Porree-Fans seid, probiert es unbedingt mal aus.

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Sauerampfersuppe mit Unkrautbrot

In der Selbstversorgerküche gibt es heute Sauerampfersuppe mit Unkrautbrot. Und das ist recht einfach. Besonders habe ich mich über die neue Ausstattung gefreut, zum einen die Küchenmaschine von Kenwood mit diversen Zusatzgeräten, sowie der Außenkochstelle mit dem Gasherd. Jippiee, was ein Fest.

Was brauchen wir? Man nehme …

Für das Unkraut-Brot sammeln wir erstmal (in diesem Fall) Giersch aus dem Garten. Der Giersch wird nun klein gezupft und mit Knoblauch, Salz und einem neutralen Öl vermixt. Anschließend wird die Masse dann noch mal mit Pinienkern vermixt und ist dann fertig als Pesto für das Unkrautbrot. Natürlich kann man statt Giersch auch andere Wildkräuter verwenden, besonders Brennessel dürfte sich gut eignen. Der Hefeteig ist einfach und klassisch und ist das Rezept aus unserer Gartengemüseküche für die Hefebrötchen. Wichtig ist natürlich das Doppelte gehen lassen, damit das Brot auch wirklich locker und fluffig werden kann. Also erst einmal nach dem kneten und dann nochmal in den Förmchen.

Ernten für die Sauerampfersuppe

Für die Sauerampfersuppe ernten wir natürlich Sauerampfer und zwar ohne Raupen und andere Tierchen, zwinker. Und wir brauchen natürlich für die Suppe auch Zwiebeln und Möhrchen, klein geschnitten. Diese braten wir in den großen Topf an in einem Bratöl. Anschließend kommen die klein geschnittenen Kartoffeln hinzu. Natürlich kann man das alles mit der Hand schneiden und ganz bestimmt ist der Würfelschnitt schöner. Das Zusatzgerät für den Würfelschnitt war an diesem Tag noch nicht da, also haben wir es so verkleinert. Das ging auch. Hat jemand von euch diese Maschine und kann mir sagen ob die Aufsatzbeerenpresse was taugt?

Küche
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Empfehlungen für die Küche

Weiter geht es mit der Sauerampfersuppe

Sind die Kartoffeln drin und wir haben ein paar mal umgerührt, dann wird mit Wasser und Gemüsebrühe aufgegossen. Anschließend kommen noch süßes Paprikapulver hinzu ebenso wie Salz. Wär es ein bisschen in Richtung nach Eintopf haben möchte, packt noch ein Lorbeerblatt und vielleicht ein paar Pimentkörner hinzu (ein kann aber kein Muss). Um die ganze Sauerampfersuppe ein bisschen fettiger und damit geschmacklich runder zu bekommen, haben wir jetzt hier Cashewmus und eine Sojacuisine hinzugefügt. Man könnte aber auch einfach ein Mandelmus oder Cashewmus nehmen und das in einem Blender sprich in einem Mixer zu einer cremigen Flüssigkeit vermixen. Diese Mischung dann der Suppe hinzufügen und es wird cremiger, heller und ein bisschen runder im Geschmack. Wenn alles gar ist (die Kartoffeln und die Möhren – Garprobe) dann kann der Sauerampfer hinzukommen. Wie ihr bestimmt schon im Video gesehen habt, mache ich das ganz pragmatisch einfach mit der Schere.

Der Trick beim Anrichten der Sauerampfersuppe

Der Sauerampfer kommt erst recht spät hinzu, mit Absicht, damit er nicht Ewigkeiten mitkocht, sonst wird er ganz dunkelgrau. Ist der Sauerampfer drin, dann kommt auch schon der Zauberstab und vermixt die Suppe größtenteils. Wir mögen es ganz gern wenn noch Stückchen drin sind. Angerichtet wird jetzt noch mit farbenfrohen getrockneten Blütenblättern. Dazu wird das Unkrautbrot gereicht und schwuppdiwupp haben wir ein leckeres Frühlingsessen.

https://youtu.be/16XqnShss3o

Ein bisschen Eigenwerbung ; )

https://www.youtube.com/watch?v=my7cmQ5cM8M&feature=youtu.be
Unser Gartenkochbuch

https://www.instagram.com/gartengemuesekiosk/

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