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Salat Saat Oktober

Salat 🥬 kann so vielfältig köstlich sein! Die letzten Aussaat im Oktober sind jetzt dran! Es gibt doch ein paar feine Gemüsepflanzen, die wir jetzt säen können. Der Wintersalat wird abwechslungsreicher, in dem wir viele verschiedene Blattgrün-Gemüse säen.

Hier kommen ein paar gesammelte Impressionen aus der Spätsommer/Herbstzeit im Garten ; )

Das Set für die Saaten im Oktober findest du direkt hier:

Oktoberbox
Oktoberset

Salat haben wir schon im Wald gesehen

Im Wald haben wir eines Tages eine riesige Fläche mit Postelein gesehen. Wir konnten erst gar nicht glauben können, aber tatsächlich der Winterportulak hat den ganzen Boden bedeckt, unglaublich! Wir waren im Wald auf der Suche nach Pilzen, Speisepilzen. In unseren Familien wurde seit Generationen gesammelt, es steckt auch uns in den Genen. Zwar finden wir nur ein paar wenige Sorten, die Klassiker eben, denn da wissen wir was es ist.

Bei Pilzen gilt Vorsicht, nur Sammeln an Stellen wo es erlaubt ist, nur in kleinen Mengen und nur was man absolut sicher bestimmen kann. Für alle die gerne Pilze sammeln und/oder es lernen möchten – da gibt es jetzt einen neuen Onlinekurs von Nadja und Max. Pilzkurs – bis zum 8.10.2023 geben sie einen Startrabatt. Mit dem Gutschein „HAPPY“ gibts noch bis zum 08.10.23 – 30 € Rabatt – unbezahlte und unbeauftragte Werbung für Freunde ; ) Wer die beiden erstmal kennenlernen möchte kann das in verschiedenen Videos machen. Wer mehr möchte gönnt sich den Pilzkurs. Schön, dass es ihn jetzt gibt – die beiden haben lange dran gewerkelt und gefeilt.

Leere Beete im Garten?

Am besten ist es, dass Beet nicht leer stehen zu haben. Wenn sich kein Gemüse mehr findet, weil alles schon ausgesät und/oder gepflanzt ist, dann wäre Gründünger die richtige Wahl. Die Zottelwicke oder den Inkarnatklee könnte jetzt noch gesät werden. Das Bodenleben will leben, es will arbeiten, der Boden ist das A und O beim Gemüseanbau, auch im eigenen Garten. Pflegen wir den Boden, dann schenkt er uns gutes Gemüse – genau dazu lohnen sich Kreiswirtschaften im Garten und ein Blick auf seine regelmäßige Pflege und Unterstützung.

Flotte Saat, flotte Ernte: Salatrauke

Schnell gesät und bald geerntet: Radieschen

Inspiration zu Saatideen im Oktober:

Selbstversorgerküche, Ofengemüse mit Aioli

Im Februar gibt es schon feine Sachen aus der Selbstversorgerküche. Wir haben es gerne einfach und unkompliziert in der Küche. Zubereiten und Kochen sind neben dem Garteln sehr beliebte Tätigkeiten. In unserem Buch »die Gartengemüseküche« haben wir einiges aufgeschrieben. Einfach, pflanzlich und lecker soll es sein.

Erstmal eine Runde ernten, Schwarzwurzeln und Pastinaken ernten. Den Asiasalat und auch den Babyleaf-Salat – nicht zu vergessen den Feldsalat aus dem Hochbeet Nr. 2. Dann waschen und schälen. Was brauchen wir noch?

Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln haben wir dazugekauft, aber der Knoblauch kommt aus unserer Erntekiste, juhu! Knoblauch ohne Schale im ganzen ist soo schmackhaft, wir lieben ihn!

Zu der bunten Schüssel Gemüse kommt bei uns Salz, Pfeffer, Galgant, Paprika, geräucherter Paprika und Kräuter nach Wahl. Wichtig ist, dass Öl und Sojasoße erst nach der Würzung hinzukommen. Sucht man über die Galgantwurzel, findet man in der Hildegard von Bingenliteratur folgendes: Ein heilsames Gewächs zur Linderung von Schmerzen des Herzens, des Magens oder der Galle. Galgant gilt als das universellste Herzmittel. Er belebt und aktiviert sofort. Ein „Muss“ für die Küche zur wirksamen Organvorsorge. 

Der Salat besteht aus verschiedenem Grün, ihr habt es vielleicht schon auf Instagram gesehen, wir ernten gerade Vielfalt in Grün. Salz, Pfeffer, Traubensaft, Balsamicoessig und Olivenöl.

Zuckermais aus dem Froster ist die absolute Gemüsesüße. Der Tramunt ist empfehlenswert. Unser Video zum Maisanbau:

https://www.youtube.com/watch?v=2S1IkBFsvpE&feature=youtu.be

Mais anbauen

Aioli selber machen ohne Ei

Ein Teil Sojamilch und 1/8 milden Essig vermischen, dazu Salz und Pfeffer sowie Senf geben (Bei 150 ml Sojamilch sind es ca. 2 TL). Das ganze mixen und dann nach und nach 2 Teile (hier 300 ml) Rapsöl hinzugeben. Den Zauberstab langsam von unten nach oben ziehen während man das Rapsöl hinzugibt. Anschließend noch gehackten oder gepressten Knoblauch hinzugeben sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt optional für mehr Ei-Geschmack noch etwas (wirklich wenig nehmen) Rauchsalz (Kala Namak) hinzu. Und das war es dann auch schon.

Link zu Kala Namak

https://youtu.be/qDk3jycYEls

Playlist zu Rezept-Videos: Hier klicken