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Kürbisgnocchi, vegan und glutenfrei

Diesmal gab es Kürbisgnocchi, vegan und glutenfrei! Es ist mal wieder soweit, eine neue Runde #ausdemgartenaufdenteller. Der liebe Florian (Selbstversorger Rigotti) hat uns sein Päckchen geschickt mit drei Zutaten. Dabei waren Hokkaidokürbis, verschiedene Tomaten (darunter die gelbe Ananastomate) und Kartoffeln (Soraya).

Was haben wir daraus zubereitet?

Wir haben daraus Gnocchi gemacht mit einer leckeren Tomatensoße. Wie genau, das könnt ihr euch in unserem Video anschauen.

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Das Rezept gibt es natürlich hier und wie immer auch als PDF zum downloaden (kostenlos natürlich).

Rezept für Kürbisgnocchi

Für zwei Personen:

Zutaten

300g Kartoffeln (eher mehlig)
300g Kürbis (geputzt)
Muskatnuss + Reibe
4 EL Hefeflocken
100g Speisestärke
200g Räuchertofu
ca. 40g Alsan oder Olivenöl
50g Nussmus (z. B. Cashew) + ca. 5 EL Wasser
Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung
  • Die Kartoffeln und den Kürbis säubern und würfeln, danach dämpfen bis sie gar sind.
  • Die Masse durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen, je nachdem was man da hat.
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Hefeflocken und Speisestärke zur Masse hinzufügen.
  • Zu einer Kugel Teig kneten (gerne den Ehemann zur Hilfe rufen, oder ein Küchenmaschine anschmeißen).
  • Den Teig teilen und eine Arbeitsfläche leicht mit Speisestärke ausstreuen, weniger ist mehr. Den Teig gut durchkneten und zu ca 2 cm dicken Rollen formen. Von dieser dann ca. 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen und dann mit der Gabel die gnocchitypischen Rillen einfügen. Wer hat nimmt natürlich das originale Gnocchiboard (siehe hier).
  • In einem Topf mit siedendem Salzwasser werden die Gnocchi nun schwimmen gelassen. Wenn sie oben schwimmen mit einer Schöpfkelle rausnehmen. Wer mag schwenkt sie nun noch durch eine Pfanne für ein paar Röstaromen.
  • Den Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne in Alsan oder Öl anbraten.
  • Das Nussmus mit dem Wasser verrühren, die Tomaten säubern und vierteln sowie die Kräuter klein hacken.
  • Den Knoblauch putzen und hacken.
  • Für die Soße den Knoblauch, die Tomaten und die Nussmus-Wasser-paste in einer Pfanne oder einem Topf verrühren. Ggf. mit Flüssigkeit (Gemüsebrühe) erweitern falls die Masse zu dick wird, je nach Wassergehalt der Tomaten. Noch die Kräuter zum Schluss hinzu sowie Salz und Pfeffer. (Die flotte Soße passt auch gut zur Pasta).

Als PDF zum Download: kuerbisgnocchi_vegan

Kürbisgnocchi auf Vorrat

Wenn man zu viel Teig gemacht hat, weil man die Menge doppelt oder dreifach genommen hat kann man die Gnocchi auch einfrieren. Wir hatten zu viel Teig und die fertig geformten Gnocchi haben wir erst auf einem Tablett eingefroren und später in einen Behälter umgefüllt. Die gefrorenen Kürbisgnocchi können dann direkt ins siedende Wasser, wenn wir wieder Lust auf Gnocchi haben und keine Zeit welche zu machen. Praktisch, oder?

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►Viel Spaß mit dem neuen Format „Aus dem Garten auf den Teller“. Das Projekt startet auf beiden Kanälen am 12.06.15◄

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Erstes Video von Max: *wird eingefügt sobald veröffentlicht*

Erstes Video von Jen: *wird eingefügt sobald veröffentlicht*

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Worum geht’s?

Beim Format „Aus dem Garten auf den Teller“ schicken wir uns gegenseitig 3 selbstangebaute Gemüse und/oder Früchte zu. Federführendes Kriterium ist beim Anbau die Bio-Qualität. Die Ernte wird gut verpackt zum jeweiligen Partner gesendet. Aus den Zutaten soll ein oder je nach Menge und Gusto auch mehrere Gerichte gezaubert werden. Beilagen, Kräuter, Saaten und Gewürze sind natürlich erlaubt. Der Fokus soll allerdings auf der pflanzlichen Ernährung liegen. Ob roh oder gekocht die Zubereitungsart entscheidet ihr natürlich selbst! Dabei dokumentieren wir den Ablauf für euch und stellen die Erzeugnisse, sowie hoffentlich die leckeren Kreationen in Videos vor. Das Projekt soll vom gemeinsamen Austausch und Erleben profitieren. Dementsprechend möchten wir mit den Videos und der Google+ Gruppe euch eine Plattform bieten und zum Nachmachen aufrufen! Also nicht schüchtern sein, der Gruppe beitreten und gegenseitig vernetzen! Mehr zum Ablauf in der Gruppe. Dort könnt ihr euch untereinander eigenständig austauschen und Tauschpartner finden.

Bitte Beachten:

Wir sind rechtlich nicht haftbar zu machen und nicht verantwortlich für das Projekt. Lediglich die Idee und den Projektanfang haben wir uns ausgedacht und laden alle Interessierte zu eigenständigem und eigenverantwortlichem Miteinander ein.