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Gartenrundgang September

Gartenrundgang September

Gartenrundgang September und irgendwie fühlt es sich schon an als wäre es der goldene Oktober. An sonnigen Tagen ist es einfach wundervoll die tollen Farben anzuschauen. Gold, Gelb, Rot, Orange und Grün wirken im Sonnenschein einfach wunderbar auf die Gärtnerseele. Bei uns im Garten gibt es noch einiges zu ernten und auch ein bisschen was zu tun. Wobei wir sehr froh sind darüber sind,  dass der große Sommer, die große Hitze und das große Gießen vorbei sind.

Blick in den Garten

Im Kräuterbeet gibt es noch Kleinigkeiten zu ernten und im Hochbeet Nummer eins haben wir noch gelbe Buschbohnen und die haben immer noch wieder Blüten, da werden also immer noch nach und nach Buschbohnen geerntet. Dahinterstehen ein paar Herbsthimbeeren die auch Früchte abwerfen – die werden allerdings für den Direktverzehr von Gartenzwergin und Co verwendet.

Grünzeug und Kohl

In der Resterampe sind noch ein paar Mangoldpflanzen und Grünkohlpflanzen und ein paar verschiedene Reste zu finden, dann eben im Hochbeet Nummer drei stehen noch Reste von Salat – da wird demnächst der Spinat durchsprießen. Im alten Gemüsegarten gibt es noch einiges zu ernten, da haben wir einen riesigen Wirsing rausgeholt, echt unglaublich. Vielleicht habt ihr ihn auf Instagram  schon entdeckt. Und dass der so riesig geworden ist obwohl dort gar nicht so viel Sonne ist, das ist schon bemerkenswert. Gelohnt hat sich auf jeden Fall die Mischung mit der Gewürztagetes, zwischen den Kohlpflanzen. In dem Beet daneben wo der Chinakohl steht hatten wir das nicht und die Chinakohl Blätter sind trotz Netz total zerlöchert, leider.

Kürbisgewächse

Zucchini und Gurken sowie Kürbisse gab es dieses Jahr reichlich oder besser gesagt gibt es dieses Jahr reichlich. Wenn die Zucchinis noch sehr klein sind unter 20 cm dann werden die bei uns auch durchaus schon mal roh gegessen – einfach als Fingerfood. Selbst unsere Gartenzwergin ist die sehr gerne, die mag aber auch gerne Gurken.

Aussaatkalender 2019

Da die Frage jetzt öfter aufkam, möchte ich auch hier einen Kommentar dazu hinterlassen. Die Aussaatkalender für 2019 sind in Arbeit und dazu wird es ganz bald ein Video geben. Wir werden euch die beiden Kalender, ja es gibt wieder zwei Varianten, in einem Video vorstellen und ihr könnt dann ganz einfach über den Shop bestellen. Sobald die auslieferbar sind gehen die an euch raus. Wir sind schon total aufgeregt  ; ) Konkret planen wir die Auslieferung im November bis in den Dezember hinein. Und wir sind sehr gespannt wie das Feedback dieses Jahr sein wird. Neben einigen Aussaat Tipps gibt es ein paar Fotos sowie ein recht bunt gefülltes Kalendarium mit vielen Informationen wie z.b. den Tag des Unkrauts ist. Es bleibt spannend!

Asiasalat, oft unterschätzt

Was wir euch im Gartenrundgang September auch zeigen – unsere Kartoffel Tonnen, die sind abgeerntet und jetzt aktuell wachsen gerade Mangold & Asisalat wunderbar darin, das Grünzeug kommt regelmäßig auf den Herd (gedünstet, blanchiert oder einfach mit in die Pfanne) beispielsweise zu Pasta. Aber auch Radieschen, Spinat und Postelein haben wir ausgesät.

Immer noch mediterranes Gemüse?

Bemerkenswert finde ich, dass wir immer noch Tomaten, Paprika und Auberginen im Garten haben und das gar nicht wenig. Das Tomatenjahr dieses Jahr war einfach wunderbar. Nach den Tomaten ist vor den Tomaten – es ist Zeit sich Samen zu sichern, zu tauschen und spätestens nächstes Jahr im Februar März geht’s dann wieder los mit den Tomaten. Total begeistert dieses Jahr hat mich die goldene Zarin. Was war eure Lieblingstomate dieses Jahr? Schreibt uns das gerne die Kommentare unter dem Video. Und jetzt gibt’s noch nen leckeren Tee und später eine Kürbissuppe – wie wäre es mit Pflaumenkuchen? Jede Jahreszeit hat ihren Reiz ; )

 

Sauerkraut herstellen, selber

Sauerkraut herstellen in Gläsern

Sauerkraut selber herzustellen ist überhaupt nicht wirklich schwer und eine ganz tolle Sache. Ob es nun für den Eigenbedarf gedacht ist oder ob man mal eben ein Geschenk machen möchte für liebe Menschen, unsere Methode mit den Gläsern macht es möglich auch kleinere Portionen zu erstellen.

Salzverhältnis

Um Sauerkraut herzustellen kann man Weißkraut nehmen, aber man kann auch Spitzkohl, Wirsing oder Rotkohl nehmen. Und bei unseren Varianten kommen auch Möhren hinzu. Wichtig beim Sauerkraut herstellen ist das man sauber arbeitet und dass das Verhältnis von Kraut zu Salz stimmt. Auf 2 Kilo Kohl kommen ein Prozent Salz, das bedeutet hier konkret 20 g Salz. Auf 1,5 kg Weißkohl kommen ein Prozent Salz, das heißt also 15g – nur mal so als Beispiel.

Los geht’s

Der Kohl wird geerntet, sauber geputzt dann geviertelt, der Strunk bleibt drin und das ganze wird in feine Streifen gehobelt. Wenn die Schüssel soweit voll ist werden die Hände noch mal gewaschen und dann das Sauerkraut also die gehobelten Krautraspel mit der entsprechenden Salzmenge ordentlich durch geknetet. Anschließend darf das Ganze abgedeckt ein bis zwei Stunden stehen damit sich ein Sud bildet, damit es Wasser lässt – sagt man auch. Ist das passiert, wird die Menge noch mal ordentlich zusammen gestampft, damit die Flüssigkeit oben austritt.

Sauber abfüllen

Jetzt heißt es die sauber sterilisiert in Gläser, also bei 100 Grad für eine halbe Stunde im Backofen sterilisiert, aufzustellen und zu füllen. Die müssen bis unter den Rand aufgefüllt werden und obendrauf muss Flüssigkeit sein die das Ganze gut bedeckt. Zum Beschweren kommen dann noch bei uns kleine Tontellerchen dazu. Wichtig ist dass die Gläser luftdicht abschließen. Das bedeutet wenn Flüssigkeit beim Schließen ausschwappt – das soll so sein.

Gärung Go!

Die Gummis und Deckel kommt drauf und mit Klammern wird das Ganze geschlossen. Beim Schließen, da wie gesagt ruhig Flüssigkeit austreten lassen. Die Gläser sollen luftdicht sein und wenn sie jetzt anschließend auf einem Tablett oder ein Backblech zimmerwarm für vier bis sechs Wochen stehen, dann werden sie sowieso blubbern und Bläschen bilden s- Die Gärung wird in Gang gesetzt wird. Anschließend wenn die Gläser nicht mehr blubbern ist die Fermentation abgeschlossen und wir reinigen die Gläser, also die Ränder noch mit Essig damit sich auf gar keinen Fall Schimmel bilden kann.

Ab in den Keller!

Nun kommen die Gläser in den kühlen, dunklen und trockenen Keller. Bei uns halten sie so gut ein Jahr, danach sind sie aufgegessen. Aber theoretisch sollten Sie auch einige Jahre halten. Als Geschenk wäre das jetzt auch eine schöne Idee. So zwei Monate vor dem Verschenken sollte man das Sauerkraut herstellen.

Sauerkraut herstellen – Gesundheit

Zum Thema Gesundheit ist denke ich wohl bekannt, dass Sauerkraut eine absolutes Superfood ist. Sei es der hohe Vitamin C Gehalt oder auch der hohe Gehalt an anderen Mineralstoffen sowie Vitamine aus der B-Serie. Und vor allen Dingen ist es Sauerkraut ein Superfood für den Darm. Wenn man überlegt, dass unsere Gesundheit und Immunstärke hauptsächlich im Darm gebildet werde soll, Sauerkraut ist wunderbar! Sei es als Kur nach Antibiotika oder grundsätzlich als Stärkung unserer Darmgesundheit – Sauerkraut rockt! Auch wenn die Deutschen den Ruf haben der Sauerkrautesser, angeblich soll das Sauerkraut ursprünglich aus Griechenland kommen wobei auch die osteuropäischen Staaten schon lange große Fans vom Sauerkraut sind. Im Endeffekt ist es ja auch egal, schön ist es wenn möglichst viele Leute in den Genuss kommen Sauerkraut selber zu machen und zu essen.

Genießen

Man muss Sauerkraut auch nicht einfach so essen wie man es aus dem Glas holt, man kann es vermengen mit Kartoffelpüree oder als Beilage essen beispielsweise zu Pierogi oder aber man fügt noch Kräuter, Äpfel, Nüsse oder was man sonst gerne isst hinzu und macht einen Rohkostsalat daraus. Sauerkraut ist eine tolle Sache!