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Jen vom Gartengemüsekiosk, dem Youtubekanal

Garten Tipps November

Garten Tipps beim Wurzelgemüse

Die Saison im Garten ist so langsam gefühlt vorbei. Die Blätter fallen und es wird kühler und noch kühler werden. Erfahrungsgemäß werden bei uns viele Beete gemulcht. Beispielsweise die Pastinaken, die Schwarzwurzeln und auch die Möhren. Die ollen Blätter kommen weg und das Stroh wird dick drauf verteilt. Auf diese Weise können wir auch bei leichten Frösten das Gemüse ernten, da der Frost nicht bis in die Erde zieht. Außer es kommt richtig doller Frost, dann braucht es da auch eine Erntepause. In der Regel kommen wir hier aber jederzeit auch im Winter gut an unsere Wurzeln. Ist es bei euch viel kühler? Dann ist das Einsanden oder im Keller einlagern vielleicht die sicherere Variante.

Tomaten ins Haus holen

Die Tomaten mögen den Frost ja nun gar nicht, daher werden sie jetzt abgeeerntet und dürfen bei uns auf der Fensterbank Richtung Süden nachreifen. Die Freilandtomaten waren so toll, da kommt nächstes Jahr was bei uns in den Gemüsekioskshop ; ) Die San Marzano hat auch gut durchgehalten und noch viele Früchte zum Nachreifen dran gehabt, trotz regelmäßiger Ernte. Gutes Werkzeug ist nicht zu verachtent, ich habe gern immer meine geliebte Gartenschere dabei!

Kürbis abernten

Kürbis wurde jetzt auch abgeerntet, Ob Hokkaido, Butternut oder Muskat de Provence – es lohnt sich für jeden einzelnen. Die eigene Ernte ist einfach wunderbar, aber ihr wisst wovon ich spreche. Unsere Kürbisse lagern wir im kühlen Keller auf der Palette, neben den Kartoffeln. Schön und dekorativ wäre ein kühler Flur, aber den haben wir nicht. Vielleicht gibt es den ja bei euch. Wichtig beim Einlagern ist es darauf zu achten, dass das wertvolle Gemüse unbeschädigt ist, sonst wäre es schade drum. Bis zum Januar können wir bei uns Einlagern.

Was könnten wir denn jetzt noch aussäen?

In unserem Ausssaatkalender haben wir unsere Aussaaten passend zu unserem Sortiment aufgelistet. In dem immerwährenden Kalender ist Platz für eigene Notizen, die man jedes Jahr wieder erweitern und verändern kann. Postelein oder Möhren wären doch schon eine nette Inspiration für den Freund des Gartens. Die Stecklinge im Studio wo wir die Bio-Gartenkalender 2020 produzieren wachsen ganz gut. Wir machen einfach ein paar mehr und müssen in Erftstadt nicht mit leeren Händen kommen. Pepino, Süßkartoffeln, Feigen … mal sehen was wir nächsten Mai mitnehmen werden.

Die Hühner sind los, juhu Gewusel im Garten

Wir räumen bewusst nicht auf! Es bleibt viel stehen, Totholzhaufen, alte Maisstengel, Hortensienblüten, Gestrüpp … Der naturnahe Garten darf auch etwas chaotisch sein, für die Tiere, für die Nützlinge, für uns.

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Sommerrollen – Kochshow im Rigottiland mit Max

Da war es endlich wieder soweit! Max und Jen durften wieder in der Rigottiküche kochen. Dieses Jahr sollten es Sommerrollen sein. Wer weiß was wir nächstes Jahr machen, wenn wir wieder zum Florian kommen dürfen ; ) Reispapier und Gemüse aus den Gärten – Sommerrollen nach Art des Hauses.

Reispapier in Bio?

Es war gar nicht so leicht Reispapier in Bioqualität zu finden. Das ging dann aber doch (hiesiger Bioladen), das kam dann mit in die Reisetasche – nicht zu knapp ; ) Ich habe mich schon so sehr aufs Kochen mit Max gefreut – und es war wieder wunderbar. Zudem wir Sommerrollen wirklich oft und gerne essen und sie immer wieder etwas anders gestalten.

Was ist drin?

In unsere Sommerrollen haben verschiedene Leckereien den Weg gefunden. Ob es nun die Zucchini, die vorgekochte Rote Bete oder die Gurken waren, es sollte frisch und bunt sein. Die i-Tüpfelchen waren auf jeden Fall die Blütenblätter der Ringelblume. Legt man diese gemeinsam mit dem Reis und den Salatstreifen (oder Streifen von Grünzeug) so hin, dass sie außen durchscheinen, steigert das den Optikscore und somit auch die Anziehungskraft der Rollen. Ein Dip bzw. eine Soße darf natürlich auch nicht fehlen. In den Videos seht ihr genau was wir in die Rollen und in die Dips gegeben haben.

How to roll Sommerrollen

Um die Sommerrollen zusammenzudrehen gibt es wohl viele unterschiedliche Wege. Ich lege sie gern in lauwarmes Wasser, hole sie mit zwei Händen raus, lasse sie abtropfen und lege sie dann auf einen Teller oder ein Brett. Anschließend wird auf einer Hälfte belegt und dann gerollt. Dabei die Ecken eingeschlagen. Sollten sie zu nass sein ist das kein Problem, einfach liegen lassen, die ziehen sich von selbst wieder zusammen. Achtung beim Hinlegen, wenn sie zu nah aneinander liegen, können sie zusammenkleben. In den Videos seht ihr es praktisch wie wir das machen. Falls ihr noch nie eine Sommerrolle gemacht habt, probiert es aus! Es geht auch mit Kürbis und Roter Bete!

Bücherlinks:

Das geheime Leben der Bäume:
https://amzn.to/2MRpr6K

Kochbuch Feuerfest von Lisana:
https://amzn.to/31JWOwk

Link zu dem GGK-Kochbuch »Gartengemüseküche«:
https://www.gartengemuesekiosk.de/produkt-kategorie/buecher

Den ersten Teil gibt es beim Max:

Den ersten Teil von unserem gemeinsamen Video könnt ihr hier sehen:

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Den zweiten Teil gibt es bei uns:

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Kochen mit Max

Die Kochvideos vom Jahr davor:

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Und auch den zweiten Teil könnt ihr euch ansehen:

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Der Kanal von der lieben Carmen:

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Carmen und Florian