Stempelkekse

Stempelkekse für jeden Anlass

Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zur Hochzeit – es gibt so viele Gelegenheiten solche Stempelkekse zu backen ; ) Und das geht auch rein pflanzlich sehr einfach. Einen Keksstempel findest du z.B. hier. 

Stempelkekse, Rezept

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl (oder einen Teil mit fein gemahlenen Mandeln ersetzen)
• 80 Gramm Alsan (kühl, aber nicht steinhart, alternativ Margarine)
• 85 Gramm Zucker (ggf. einen Teil mit einer reifen Banane ersetzen)
• 20 ml Sojamilch (Vanille)

Teigmenge reicht für ca. 20 Kekse bei einem Durchmesser von ca. 6 bis 8 cm

1. Trockene Zutaten vermischen.
2. Alsan und Sojamilch dazugeben und mit der Hand verkneten.
3. Teigkugel einwickeln (Tuch oder Frischhaltefolie) und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte ausrollen. (0,5 bis 1 cm dick)
5. Vorsichtig die Stempelkeksformen auf den Teig drücken und mit einer passenden Glasform die runde Keksform ausstechen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Bei 180 °C Umluft für 5 bis 15 Minuten backen, unter Aufsicht! Jeder Ofen ist anders, bei unserem früheren Ofen waren sie alle schneller.
8. Die Plätzchen auf einem Rost auskühlen lassen
9. Jetzt sind die Plätzchen probier- und verschenkbereit.

Natürlich kann man mit dem Teig auch ganz normale Plätzchen machen – Tannenbäumchen, Sternchen, Schaukelpferdchen oder was man sonst so an Ausstechförmchen da hat.

Nach den Stempelkeksen die ihr oben seht, haben wir eine tolle Stempel- und Ausstechform von Thumpfy aus Österreich bekommen. Thumpfys Kanal auf Youtube ist übrigens auch empfehlenswert! Aber schaut euch mal die Bienenkekse an: