Die Aktion Veganer Mittwoch ist eine Blogaktion, bei der Gerichte gepostet werden zwecks Austausch und Inspiration, um der »Welt die Vielfältigkeit der veganen Ernährung zu zeigen. Vielfalt auf veganen Tellern – dass veganes Essen nicht eintönig oder “Körnerpampf” sein muss, beweisen jede Woche die Teilnehmer beim Vegan Wednesday. Alltagsessen fernab von Klischees, denn vegane Essgewohnheiten sind so vielfältig wie Veganer selbst.«. Und das find ich super! Der Link zu den Sammlungen ist unter Lesezeichen (siehe ganz unten) zu finden.
Diese Pilze wollte ich schon längst mal probieren, Kräuterseitlinge, lecker! In der Pfanne mit Zwiebeln angebraten.
Dazu Reis und noch Spinat aus dem Garten. Ein Rohkostsalat aus Kohlrabi und Mairübchen, ebenfalls aus dem Garten und Alfalfa/Brokkolisprossen sowie Möhren vom Gemüsemobil. Etwas asiatisch scharf angemacht und fertig ist das Mittagessen.
Ein Highlight dieser Woche bei uns: warmer Salat aus Couscous, Linsen, Rosinen, Wirsing, Möhren, Petersilie, Frühlingszwiebel, Pinienkerne und Massalagewürz. Der schmeckt warm und kalt, ein Salat der richtig satt macht.