Die Aktion Veganer Mittwoch ist eine Blogaktion, bei der Gerichte gepostet werden zwecks Austausch und Inspiration, um der »Welt die Vielfältigkeit der veganen Ernährung zu zeigen. Vielfalt auf veganen Tellern – dass veganes Essen nicht eintönig oder “Körnerpampf” sein muss, beweisen jede Woche die Teilnehmer beim Vegan Wednesday. Alltagsessen fernab von Klischees, denn vegane Essgewohnheiten sind so vielfältig wie Veganer selbst.«. Und das find ich super! Der Link zu den Sammlungen ist unter Lesezeichen (siehe ganz unten) zu finden.
Endlich, juhu! Was habe ich mich gefreut als der Gärtner die Auberginen aus dem Gewächshaus zur Ernte freigegeben hat! Ich liebe Auberginen! Melanzani da, Melanzani weg!
Mit etwas Salz und Olivenöl (eingepinselt) waren die Auberginen eine knappe halbe Stunde im Backofen. Zusammen mit Buchweizen-Mangold und einem frischen Rohkostsalat gab es ein leckeres Dinner! Schwärm … : ) Der Sommer auf dem Teller!
Spargel, Mairübchen, Rhabarber, Erdbeerchen, alles auf dem Teller – aber es mussten mal wieder Waffeln her. Schokowaffeln mit Kirschen. Die Kirschen inklusive Kirschflüssigkeit habe ich mit etwas Guarkernmehl (alternativ geht auch Speisestärke) in einem Topf erhitzt, dabei dauernd umgerührt.
Das Rezept für den Waffelteig habe ich von Lea bekommen, Dankeschön!
Für ungefähr 6 Waffeln:
250 g Mehl
100 g Vollrohrzucker oder 75 normalen Zucker
1 EL Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 EL Öl
250 ml Schokosojamilch oder -reisdrink (oder Vanille)
60 ml Mineralwasser
1,5 EL Kakao
Zubereitung
Erst alle trockenen Zutaten zusammenmischen und danach Öl, Sojamilch bzw. Reisdrink und das Mineralwasser damit vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Nun den Teig für ca. 1/2 Std kalt stellen.
Übergebliebene Waffeln einfach in den Toaster stecken, dann werden die knackig und keksig.