Diesen Mittwoch gab es bei uns einen Geburtstag. Statt den üblichen hauseigenen Kuchenkreationen wollte ich mal was anderes ausprobieren. Die Inspiration für den Geburstagskuchen kam aus zwei Quellen. Dort findet ihr auch die Originalrezepte. Die rohe Torte von Sarah Kaufmann (LINK) und der fettarme Schokokuchen von Semper Veganis (LINK). Aus der Rohvegantorte wurde der eisgekühlte Cremebelag und aus dem fettarmen Schokokuchen wurde der Boden. Diese Leckereien kamen in Kombination beim Geburtstagskind super an. Der Knusperboden besteht aus Mandeln und Datteln, die Cremes u.a. aus Nüssen, Banane, Zitronen- und Orangensaft. Die Besonderheit beim Boden ist die Verwendung von Apfelmark statt Fett und das hat super geklappt.

Statt den Macadamianüssen habe ich Mandeln verwendet und die Kirschen kamen nicht in den Schokoboden sondern in den Belag. Diesmal waren es Süßkirschen, beim nächsten Mal würde ich jedoch eher auf Sauerkirschen zurückgreifen. Da wir derzeit keine Kirschen habe und die Erdbeeren auch noch nicht so weit sind, kamen auch bei uns eingelegte Bio-Kirschen zum Einsatz.

Auch Mitmachen beim „Vegan Wednesday“? Einfach mal machen, diesmal sammelt Cokkiesandstyle:
http://cookiesandstyle.blogspot.co.at/2014/04/vegan-wednesday-88-hier-wird-gesammelt.html

Unsere Erdbeeren sehen derzeit so aus, also bisher noch in Blütenform: