Eine Soße wie ein Geschmacksfeuerwerk. Wir sind beeindruckt, diese Soße kann was. In eher scharf für den Gärtner und die mildere Variante für die Jen – eine tolle Zutat für verschiedenste Gerichte und Soßen! Wir haben sie hergestellt mit eigenen Jalapeños und der Knoblauch stammt natürlich auch aus unseren Beeten!
Der Weg der Soße
Schauen wir uns die Geschichte der Soße an erfahren wir folgendes: Die Tradition der Sriracha-Soße begann in den 1930er Jahren in der thailändischen Küstenstadt Si Racha. Ihr Erfinder, Thanom Chakkapak, kreierte die charakteristische Würzsauce aus fermentierten Chilischoten, Knoblauch, Zucker, Essig und Salz. Im Gegensatz zu vielen anderen scharfen Saucen zeichnet sich Sriracha durch sein ausgewogenes Verhältnis von Schärfe, Süße und Säure aus. Von Thailand aus eroberte die Sauce zunächst die Nachbarländer in Südostasien, bevor sie – vor allem durch die vietnamesischen Flüchtlinge nach dem Krieg – in die USA gelangte und dort zur weltweiten Kultmarke wurde. Jetzt ist sie ein vielseitiger Klassiker, der global auf Tischen in Restaurants und Haushalten zu finden ist.
Heute ist Sriracha in Deutschland in fast jedem Supermarkt, Asia-Markt und Online-Shop erhältlich und hat sich als fester Bestandteil in den Küchen etabliert – ein klassisches Beispiel dafür, wie eine regionale Spezialität durch globale Vernetzung zu einem weltweiten Phänomen wird. Der Weg der Sriracha nach Deutschland verlief nicht direkt, sondern vor allem über einen Umweg: die USA.
Genauso würzig-süß wie das Vorbild! 💥🌶️
Dieses Rezept ist absolut unkompliziert, ergibt eine cremige und aromatische Sauce und ist weit günstiger als die gekaufte Variante. Perfekt für Burger, Bowls, Nudeln, Eier oder einfach als Dip! ür die ursprüngliche, thailändische Sriracha-Sauce werden frische, rote Bird’s Eye Chilischoten(auch Thai-Chilis genannt) verwendet. Diese kleinen, spitz zulaufenden Chilis sind für ihre intensive, aber sehr aromatische Schärfe bekannt, die relativ schnell wieder abklingt. Sie geben der traditionellen Sauce ihre lebendige Schärfe und ein fruchtiges Aroma.
Zu den Jalapeño für die Sriracha
Die heute weltberühmte Huy Fong Foods Sriracha (mit dem Hahn-Logo) weicht davon ab. Ihr Erfinder David Tran verwendet eine spezielle Sorte roter Jalapeño-Chilis, die in Kalifornien und Mexiko angebaut werden. Diese Chilis sind etwas milder und haben ein erdigeres, weniger fruchtiges Aroma als Bird’s Eye Chilis, was zusammen mit der speziellen Fermentation den unverwechselbaren Geschmack dieser speziellen Marke ausmacht.
Unsere Küchenmaschine: https://www.gartengemuesekiosk.de/empfehlungen
Jetzt zu den Zutaten:
1kg Jalapeño
12 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Salz
4 Esslöffel Zucker
240ml Weißweinessig
Zubereitung der Sriracha, ganz einfach
Anbauen, einkaufen, ernten, säubern und alles bis auf den Essig mixen – dann 3 bis 7 Tage bei Zimmerwärme fermentieren, dann den Essig dazu und 24 h in den Kühlschrank – anschließend passieren und abfüllen – im Kühlschrank lagern oder einkochen.
