Süßes – Gartengemüsekiosk

Stachelbeer-Birne-Vanille, lecker!

jen — Thu, 04 Aug 2016 07:59:15 +0000

Diesmal habe ich unsere Stachelbeeren zu einer leckeren Marmelade verarbeitet. Die frühen Birnen musste ich zugegebener Maßen von unserem Obstmann dazu kaufen, und auch so die Biovanille – aber es hat sich gelohnt. Hätten wir einen Birnbaum im Garten würde ich die Stachelbeeren denke ich einfrieren bis die Birnenernte soweit ist (und die Vanilleernte natürlich auch ; )).

Die Stachelbeeren hat der Gärtner geerntet, dann habe ich die geputzt und gewaschen. Auf 1 kg Beeren haben wir 500 Gramm geschälte und gewürfelte Birnen gegeben. Dazu kam Vanillemark und 3:1 Gelierzucker. Alles gut vermischt und ein paar Stunden ziehen lassen. Erst dann aufgekocht, unter Rühren 3 bis 4 Minuten und in saubere sterilisierte Gläser abgefüllt. Trotzdem hat ein Glas nicht „gepackt“, das musste dann sofort in den Kühlschrank für den Verzehr, also nach dem Abkühlen. Jetzt ist das auch schon wieder leer ; )

Lohnt sich, die Kombi ist sehr lecker!

Holunderblütensirup mit Erdbeeren selbst herstellen

jen — Sun, 05 Jun 2016 07:09:09 +0000

Dieses Jahr haben wir den Holunderblütensirup mit Erdbeeren gemacht. Der Geschmack ist toll mit der feinen Erdbeernote und die Optik ist auch super!

Die Etiketten als PDF könnt ihr euch hier kostenlos downloaden:
etikett_sirup_2016_ggk.pdf

Und die tolle Stanze gibt es hier:
http://amzn.to/1O8G3Ud

Das Rezept gibt es hier kostenlos als PDF
holunderbluetensirup_ggk.pdf

Und auch bei diesem Projekt war die Kamera dabei:

Stempelkekse

jen — Sun, 06 Dec 2015 09:44:00 +0000

Stempelkekse für jeden Anlass

Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zur Hochzeit – es gibt so viele Gelegenheiten solche Stempelkekse zu backen ; ) Und das geht auch rein pflanzlich sehr einfach. Einen Keksstempel findest du z.B. hier.

Stempelkekse, Rezept

Zutaten:

200 Gramm Mehl (oder einen Teil mit fein gemahlenen Mandeln ersetzen)
80 Gramm Alsan (kühl, aber nicht steinhart, alternativ Margarine)
85 Gramm Zucker (ggf. einen Teil mit einer reifen Banane ersetzen)
20 ml Sojamilch (Vanille)

Teigmenge reicht für ca. 20 Kekse bei einem Durchmesser von ca. 6 bis 8 cm

Trockene Zutaten vermischen.
Alsan und Sojamilch dazugeben und mit der Hand verkneten.
Teigkugel einwickeln (Tuch oder Frischhaltefolie) und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte ausrollen. (0,5 bis 1 cm dick)
Vorsichtig die Stempelkeksformen auf den Teig drücken und mit einer passenden Glasform die runde Keksform ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 180 °C Umluft für 5 bis 15 Minuten backen, unter Aufsicht! Jeder Ofen ist anders, bei unserem früheren Ofen waren sie alle schneller.
Die Plätzchen auf einem Rost auskühlen lassen
Jetzt sind die Plätzchen probier- und verschenkbereit.

Natürlich kann man mit dem Teig auch ganz normale Plätzchen machen – Tannenbäumchen, Sternchen, Schaukelpferdchen oder was man sonst so an Ausstechförmchen da hat.

Nach den Stempelkeksen die ihr oben seht, haben wir eine tolle Stempel- und Ausstechform von Thumpfy aus Österreich bekommen. Thumpfys Kanal auf Youtube ist übrigens auch empfehlenswert! Aber schaut euch mal die Bienenkekse an:

Weihnachtsmenü 2014

jen — Wed, 24 Dec 2014 19:09:06 +0000

Beim Gartengemüsekiosk gab es dieses Jahr als Vorspeise Hokkaidosüppchen mit Brokkoliesprossen und Kürbiskernöl.

Als Hauptgang gab es Gemüsefrikadellen, Pastete (Inspiration von Koch’s vegan und Rohe Energie, Youtube), Kartoffelecken, Salzkartoffeln, braune Soße und diverse Gemüse, wie Räuchertofuspechbohnen (die leider zu undurch waren) Knoblauchspinat und Rosenkohl:

Dazu gab es veganen Wein von Knobloch.

Zum süßen Abschluss wurde ein Bratapfel mit süßer Füllung und Vanillesoße gereicht.

Ein friedliches Zusammensein mit den Lieben und lecker essen, sehr schön war es!!
Und was gab es bei euch?

Muffins in Blau-Grün!?

jen — Mon, 03 Nov 2014 21:18:27 +0000

Ob ekelig blau-grüne Muffins schmecken können? Die Experimentierstunde zur Synästhesie kann kommen:

Die Sprühsahne funktioniert super und lecker ist die auch, nur die ganzen „Es“ auf der Zutatenliste muss man ausblenden. Möhren, Kürbis und Walnüsse kommen allerdings aus dem eigenem Biogarten.

Lebensmittelfarben enthalten u.U. leider Läuse. Die verwendete blaue Farbe enthält E131 = Patentblau V, dieser wird synthetisch hergestellt. Bestimmt nicht gesund, aber so komische bunte Muffins gibt es nur sehr selten.

Löst der Reiz, der auf ein Sinnesorgan einwirkt, Empfindungen aus, die durch ein anderes Sinnesorgan wahrgenommen werden, so spricht man von Synästhesie.

Vednesday #98 | VEG-EIS-SESSION

jen — Sat, 05 Jul 2014 12:41:38 +0000

Da hat doch jemand mal seine Eismaschine mitgebracht und das wurde dann direkt mit veganem Eis ausprobiert. Zum einen gab es Ananas-Bananeneis mit Cashews und Datteln und zum anderen Erdbeerjoghurteis, das etwas mehr Süße vertragen hätte können. Coole Aktion, hat Spaß gemacht und lecker war es auch!

Rezept für das Erdbeerjoghurteis:
– 300 g Erdbeeren
– 300 g Sojajoghurteis (Sojade)
– 150 g Cashewnüsse, geschält Hanfsamen oder Mandeln
– Agavendicksaft, Datteln oder Zucker

Hat man die Zutaten miteinader vorher vermixt kann man die Süße selbst abschmecken. An der Stelle darf es ruhig ordentlich süß sein, durch die Kühlung geht die Intensität etwas zurück. Die vermixte Masse dann für ca. eine Stunde in die Eismaschine und dann heißt es schlemmen!

Kirschen & Muffins | Danke an B.

jen — Sat, 05 Jul 2014 12:21:42 +0000

Es gab Kirschen geschenkt. Vielen Dank für die schöne Überraschung!
Nachdem ich rumgedüst bin und versucht habe ein Kirschentsteinerzange zu besorgen und das nicht geklappt hat, ging der Versuch los das alte Teil zu reanimieren. Hat allerdings nicht gut funktioniert, sodass nur der Metallstift alleine mein Werkzeug geworden ist. Abgesehen von den blutroten Fingern ist es doch tatsächlich brauchbar. Die restlichen Sauerkirschen sind auf der Schublade in den Gefrierer gewandert. Anschließend kommen sie in eine Dose und bleiben so einfach zu portionieren.
Hier ein paar Impressionen:

Schokowaffeln mit heißen Kirschen

jen — Sat, 17 May 2014 09:17:45 +0000

Spargel, Mairübchen, Rhabarber, Erdbeerchen, alles auf dem Teller – aber es mussten mal wieder Waffeln her. Schokowaffeln mit Kirschen. Die Kirschen inklusive Kirschflüssigkeit habe ich mit etwas Guarkernmehl (alternativ geht auch Speisestärke) in einem Topf erhitzt, dabei dauernd umgerührt.

Das Rezept für den Waffelteig habe ich von Lea bekommen, Dankeschön!

Für ungefähr 6 Waffeln:

250 g Mehl
100 g Vollrohrzucker oder 75 normalen Zucker
1 EL Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 EL Öl
250 ml Schokosojamilch oder -reisdrink (oder Vanille)
60 ml Mineralwasser
1,5 EL Kakao

Zubereitung
Erst alle trockenen Zutaten zusammenmischen und danach Öl, Sojamilch bzw. Reisdrink und das Mineralwasser damit vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Nun den Teig für ca. 1/2 Std kalt stellen.

Übergebliebene Waffeln einfach in den Toaster stecken, dann werden die knackig und keksig.

Vednesday #88 | Geburtstagskuchen

jen — Thu, 01 May 2014 18:22:16 +0000

Diesen Mittwoch gab es bei uns einen Geburtstag. Statt den üblichen hauseigenen Kuchenkreationen wollte ich mal was anderes ausprobieren. Die Inspiration für den Geburstagskuchen kam aus zwei Quellen. Dort findet ihr auch die Originalrezepte. Die rohe Torte von Sarah Kaufmann (LINK) und der fettarme Schokokuchen von Semper Veganis (LINK). Aus der Rohvegantorte wurde der eisgekühlte Cremebelag und aus dem fettarmen Schokokuchen wurde der Boden. Diese Leckereien kamen in Kombination beim Geburtstagskind super an. Der Knusperboden besteht aus Mandeln und Datteln, die Cremes u.a. aus Nüssen, Banane, Zitronen- und Orangensaft. Die Besonderheit beim Boden ist die Verwendung von Apfelmark statt Fett und das hat super geklappt.

Statt den Macadamianüssen habe ich Mandeln verwendet und die Kirschen kamen nicht in den Schokoboden sondern in den Belag. Diesmal waren es Süßkirschen, beim nächsten Mal würde ich jedoch eher auf Sauerkirschen zurückgreifen. Da wir derzeit keine Kirschen habe und die Erdbeeren auch noch nicht so weit sind, kamen auch bei uns eingelegte Bio-Kirschen zum Einsatz.

Auch Mitmachen beim „Vegan Wednesday“? Einfach mal machen, diesmal sammelt Cokkiesandstyle:
http://cookiesandstyle.blogspot.co.at/2014/04/vegan-wednesday-88-hier-wird-gesammelt.html

Unsere Erdbeeren sehen derzeit so aus, also bisher noch in Blütenform:

Waldmeister und Flieder liegen in der Luft

jen — Mon, 28 Apr 2014 20:50:22 +0000

Und aus dem Waldmeister haben wir dieses Jahr einen leckeren Sirup gemacht, der bereits in Sojade über einem leckeren Crumble gelandet ist. Auch in der Lammsbräu Weiße hat er sich gut gemacht. Der ist zwar nicht so grün, wie man das von der Chemie her kennt, aber der Geschmack ist lecker und sehr aromatisch.

Mein Rezept für Waldmeistersiurp:

0,5 L Wasser mit 200 g Zucker aufkochen, dann etwas abkühlen lassen und 1 klein geschnittene Bio-Zitrone und 40 g Waldmeistergrün in den Topf geben. Das ganze einen Tag stehen lassen und gelegentlich umrühren. Am nächsten Tag die nicht flüssigen Teile entfernen (durch ein Tuch gießen) und den Sud nochmals aufkochen. Direkt in keimfreie saubere Gläser/Fläschen füllen. Sirup ist sicher nicht das gesündeste, aber ab und an darf man ihn doch für verschiedene Leckereien genießen.
„Kraut und Küche“ hat einen echt interessanten Beitrag zum Waldmeister erstellt, sehenswert:
https://www.youtube.com/watch?v=QSLN5j2ws4Q&feature=youtu.be

Besonders lecker in der Luft liegt der Duft vom Flieder. Letztes Jahr habe ich kandierte Fliederblüten ausprobiert (denn nur die Blätter sollen giftig sein, die reinen Blüten hingegen nicht). Allerdings hat mich der Geschmack nicht überzeugt. Da laufe ich lieber regelmäßig am Flieder vorbei und stecke meine Nase in die dicken Blütendolden.