Die Aussaat der Edamame

Die Edamame ist eine wunderbare Leguminose die als Snack im Sommer als auch im Winter wirklich ihre Berechtigung hat. Wir haben sie in unserem Beet das 1,20 m breit und 3 m lang ist, angebaut. Dazu haben wir drei Reihen mit einem Abstand von 30 bis 40 cm angelegt und sie in einem Pflanzenabstand von 5 cm ungefähr 3 cm tief ausgesät. Die Keimtemperatur dieses Schwachzehrers liegt bei 12 bis 20 Grad Celsius. Wie ihr im Video gesehen habt, empfehlen wir jedoch die Direktsaat in die Quickpots, so dass möglichst viele Jungpflanzen aufgehen die dann hinterher ins Beet gehen können.

Jungpflanzen ins Beet

Jungpflanzen haben wirwie immer mit effektiven Mikroorganismen angegossen, wir sind davon überzeugt es funktioniert wunderbar. Nachdem Angießen wird bei uns mit gemulcht. Zum einen damit wir weniger gießen müssen und zum anderen damit der Unkraut/Beikrautdruck ein bisschen geringer ist.

Bald folgt die Ernte der Edamame

Ende Juli gab es dann die ersten Blüten und weiter unten in der Pflanze konnte man schon die ersten Hülsen sehen. Anfang August konnte man schon die ersten Hülsen ernten. So gegen Ende August konnte man dann richtig ernten. Die Pflanzen haben wir einfach runtergeschnitten, denn als Leguminose ist es sinnvoll die Wurzel in der Erde zu belassen. Die bessert den Boden auf. Das ist bei anderen Leguminosen wie Bohnen natürlich auch so.

Frischverzehr und Haltbarmachen der Edmame

Die ersten Ernten haben wir direkt für den Frischverzehr verwendet, dazu haben wir die Edamame einfach kurz gekocht und dann mit Sojasauce zusammen gegessen. Dabei haben wir einfach die Hülsen in die Sojasauce getunkt und die Edamamebohnen rausgezuzelt, das konnte sogar unsere zweijährige Tochter schon. Ganz zum Schluss haben wir Ende August das komplette Beet abgeräumt und die Sojabohnen, die Edamame eingefroren, portionsweise sodass wir sie später entsprechend wieder auftauen und essen konnten – es gab sie bei uns sogar zu Weihnachten. Denn da kommen bei uns ganz besondere Köstlichkeiten aus dem Garten aus der Selbstversorgung auf den Tisch.

Nach der Ernte ist vor der Ernte

Wenn die Hülsen so richtig dick und prall aussehen, dann sind es auch die Bohnen darin und dann ist es auf jeden Fall Zeit für die Ernte, die Sorte Green Shell macht sich wirklich sehr gut. Natürlich sind sie nicht so groß wie dicke Bohnen aber das ist auch in Ordnung. Wer dicke Bohnen gerne mag, mag die Edamame mit Sicherheit auch. Wenn das Beet dann abgeräumt ist, was kann man denn da nun machen? Leere Flächen will doch kein Selbstversorger im Garten haben. Man könnte jetzt im Anschluss noch Radicchio oder auch späte Kohlsorten oder auch Rübchen einpflanzen.

Wer das Brot auch backen möchte oder das Rezept einfach gerne hätte, der kann es sich hier kostenlos downloaden:

Rezept Brot backen als PDF

Frohes Backen und Schlemmen bleibt noch zu wünschen ; )

Aus dem niedlichen Buch „Das backst du schon“ hab ich als erstes den schnellen Möhrenkuchen probiert. Von der Konsistenz her ähnlich wie ein Brownie nur als Möhrnie ; ).
Den Ofen hab ich allerdings nur für 20 bis 30 Minuten bei 200° C Umluft gebraucht und beim Teig brauchte ich noch etwas Flüssigkeit. Liegt ja auch an den Möhren. Nächstes Mal würde ich allerdings statt Dinkelmilch eher Mineralwasser nehmen.

Anja, morgen bring ich uns natürlich ein Kuchenstück zum selbst probieren mit, Merci!

Wenn man sich daran gewöhnt hat (Obst nach und nach mit grünem Blattgemüse/salat auszutauschen), ist es echt lecker und frisch. Morgens gibt es bei mir dazu noch ein buntes Müsli.

Bei den schönen sonnigen Tagen jetzt im März sind wir die meiste Zeit im Garten am werkeln. Da gab es letztens in der Mittagspause einen bunten Eintopf. Darin waren unter anderem weiße Bohnen, Prinzessbohnen vom letzten Jahr, frischer Spinat aus dem Feld, Möhren, Steckrübe, Sellerie und weiteres leckeres Zeug.
Zur Würzung gab es zusätzlich noch nen Schuß Sojasoße. Dazu wurde leckeres selbstgebackenes Leinsamen-Sauerteig-Brot vom Gärtner gereicht.

Der Aufstrich hält sich locker eine Woche im Kühlschrank. Er eignet sich auch als Sahneersatz beim Kochen, indem man ihn mit etwas Flüssigkeit in die Pfanne einrührt. Eben ähnlich wie das auch mit Mandelmus funktioniert.

Das Rezept stammt aus dem OX-Kochbuch Nr. 5 

Paranüsse, Leinsamen und Cashews in den Mixer geschmissen, dann alles an Trockenobst rausgesucht, d.h. Datteln, Feigen, Rosinen und Aprikosen hab ich gefunden, diese dann sehr kleingehackt. Nüsse und Trockenobst im Verhältnis 1:1 zusammenfügen.
Nun hab ich aber noch das selbst gemachte Himbeerleder vom Spätsommer gefunden und mit reingeschnibbelt. (Himbeeren mit gemahlenen Leinsamen und Banane vermischt und im Dörrautomat getrocknet, anschließend gerollt, geschnitten und in einem Bügelklemmeneinmachglas gebunkert, hat also mit Leder nichts zu tun). Die Masse ggf. noch mit 1 EL Agavendicksaft abrunden, die Kugeln formen und in Kakao rollen. Und dann ab in den Kühlschrank!

Bei uns kommen die super an, vor allem weil sie lecker, zuckerfrei, so variabel und spontan zu machen sind. Achtung, gehaltvoll sind sie trotzdem ; )

Die Inspiration kommt von hier:
http://www.veganguerilla.de/trockenobst-nuss-snack-cranberry-kakao

Merci!

Knoblauchzehen (Anzahl nach Wunsch) durch die Presse drücken und in ein Gefäß mit gutem Öl untermischen. (Wir hatten noch selbstgepresstes Walnussöl da, das passte super). Zum Abschmecken Salz und Pfeffer verwenden. Nun kleingehacktes Selleriegrün unter die Masse rühren und sich auf die erste geröstete Brotscheibe freuen.

Cashews mit Eiswürfeln und gefrorenen Erdbeeren vermixen und fertig ist das Eis. Nur noch ein paar Schokoraspel drüberstreuen.  Abends kommt dann klar noch ein Ingwer-Salbei-Tee hinterher ; )

Die Zutaten kosten nicht viel Geld und einiges davon kann man sogar selbst pflücken.

Rezept für drei Student-Burger:

Wie geht das jetzt?
Das Brötchen wird halbiert und entweder getoastet oder kurz in den Backofen gelegt, damit es warm und leicht kross wird. Hier ist es ein Hefebrötchen vom Backstein, es gelingt aber auch mit einem hübschen und gesünderen Vollkornbrötchen. Oder nimm einfach dein Lieblingsbrötchen.
Ich hol gerne etwas von dem weichen Innenteil des Brötchens raus, denn so passt mehr Belag drauf. Geht aber auch ohne dieses Verfahren.

Für das Burger-Patty (3 Stk.) braucht man folgendes: 

100 g gekochte Kartoffel (bestenfalls mehlig)
70 g gekochte Linsen (rote, schwarze, was du magst)
1 flachen TL Senf
1 flachen TL Speisestärke oder Kartoffelmehl
1/4 altes zerkleinertes Brötchen oder grobes Semmelmehl
Salz, Pfeffer, gehackter Liebstöckl und ggf. Thymian

Die Masse gut mit den Händen (oder einer Gabel) durchkneten und anschließend die Pattys daraus formen. Diese dann in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Pattys nicht oft wenden damit sie nicht zerbröseln, denn sie bleiben innen weich. Beim späteren Burger-rein-beißen macht sich das aber echt bezahlt.

Die Soße zum Burger (reicht für drei Burger):

1 gehäufter TL Senf
2 TL Agavendicksaft
beides gut verrühren, dann folgt:
1 EL Balsamico-Essig
3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
Salz, Chilipulver und Bruschetta-Gewürz

Alles gut verrühren, die Soße sollte eher dickflüssig sein. Sonst wird noch mit Öl nachjustiert. Das Bruschetta-Gewürz habe ich mir aus getrockneten Tomaten, Paprika, Knoblauch und Majoran selbst zusammen gestellt, allerdings dürfte eine gute Gewürzmischung hier auch ihren Dienst tun.

Frischer Belag, und zwar:

Tomatenscheiben (1 Tomate)
Zwiebelringe (1/2 Zwiebel)
Grünzeug (z.B. Spinatblätter, Rucola, Löwenzahn, Basilikumblätter – was man eben an Grünzeug da hat)

So, es reicht, der Burger darf fertig werden, Hunger!!!

Die Brötchenscheiben werden nun mit einem guten Öl (z.B. Walnussöl o.ä.) beträufelt. Dann folgt eine Lage Grünzeug, darauf die Zwiebelringe und die erste Rutsche Soße. Darauf wird das Patty platziert, wieder Soße drauf und jetzt die Tomatenscheiben drauflegen. Etwas Kräutersalz drüber streuen und den oberen Brötchendeckel drauf. Fertig!

Variationsidee:

Optional würden frische Sprossen, Oliven und/oder Gurken ebenfalls passend sein. Statt den Linsen fürs Patty lässt sich auch Hirse oder Bulgur einbauen.