Oktober 2013 ausgesät und nun, März 2014, doch geerntet. Der Spinat aus den beiden Frühbeeten. Vorher standen die Melonen dort und nun nach dem Spinat kommen Radieschen, Kohlrabi und Stielmus hinein. Der Spinat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Die grünen Blätter schmecken besonders roh im Salat oder im grünen Smoothie sehr lecker nach frischem Frühling.
Saison meint die Zeit in jedem Jahr, in der etwas Bestimmtes im Vordergrund steht. Und hier geht es um Obst und Gemüse und was man vegan sonst noch alles gern isst. Wer will schon Erdbeeren im Winter aus China? Jedes Lebensmittel hat also seine Saison, das ist die Zeit, in der es in der eigenen Umgebung geerntet wird. Kommt es aus der Erde schnell auf den Teller, dann ist es frisch. Vieles an Gemüse und Obst kann man selbst im kleinen Blumenkasten auf dem Balkon anbauen, um frische Zutaten im Essen zu integrieren. Die jungen Blätter von Zuckerschoten/Erbsen lassen sich im Kasten kultivieren und direkt ernten. Oder wie wäre es mal mit Spinat im Blumenkasten? Oder roter Melde? Die sieht auch noch sehr dekorativ aus. Oder dieser Basilikum, aus Samen selbst hochgezogen ist er sehr robust und steht lange im Kübel zur Verfügung.
Und je nachdem wann man das Gemüse ernten (lassen) kann, hat es Saison und steht damit im Vordergrund – auf unserem Teller.