Knoblauch einfach selber anbauen

Knoblauch einfach selber anbauen ist gar nicht so schwierig! Man braucht natürlich Zehen die am besten regional her stammen. Nach dem ersten Jahr hat man dann eigenes „Saatgut“, das man verwenden kann. Dazu behält man ein paar kräftige Zehen von der letzten Ernte und pflanzt sie dann erneut ein.

Knoblauch einfach selber anbauen

Wie wir unseren Knoblauch dieses Jahr angebaut haben zeigen wir euch in diesem Video. Je nach Region und Wetter verschieben sich die Zeiten der Ernte natürlich etwas. Manchen Ortes kann man den Knoblauch auch länger stehen lassen. Aber wer einmal Knoblauch selbst angebaut hat, der weiß wie einfach es ist und wie lecker der ist. Warum aus China oder sonstwoher beziehen wenn er doch hier wächst? Und selbst als Blüte ist er ein hübscher Gartenbegleiter.

Nie genug

Das Problem was die meisten haben, die auch gern in der Küche werkeln: es ist nie genug. Man bräuchte einen eigenen Garten für Knoblauch. Gerne machen wir auch ein Knoblauchöl, das in der Küche schnell verwendet werden kann und die ätherischen Öle vom Knoblauch schön ins Essen bringt.

Ein paar Impressionen haben wir natürlich auch noch für euch in unserem kleinem Album. Den Knoblauch haben wir erst in geflochtenen Zöpfen unter dem Carport getrocknet und anschließend sind sie in den Keller gewandert.

 

Knoblauch – die Wunderknolle

Dem Knoblauch wird ja so einiges nachgesagt. Gesund für Blut und Herz, ein natürliches Antibiotika – beim Verarbeiten kommt er mit Sauerstoff in Verbindung und dabei entsteht die Schwefelverbindung Allicin. Dieser Stoff schenkt ihm seinen Geruch als auch seine Hauptwirkungen. Knoblauch ist nicht mehr wegzudenken aus der gesunden Küche. Die Kombination mit Ingwer soll seine Geruchsintensität nach dem Essen reduzieren. Oder einfach mit den Menschen zusammen Knoblauch essen ; )
Isst du auch so gerne Knoblauch wie wir?

Kürbisgnocchi, vegan und glutenfrei

Diesmal gab es Kürbisgnocchi, vegan und glutenfrei! Es ist mal wieder soweit, eine neue Runde #ausdemgartenaufdenteller. Der liebe Florian (Selbstversorger Rigotti) hat uns sein Päckchen geschickt mit drei Zutaten. Dabei waren Hokkaidokürbis, verschiedene Tomaten (darunter die gelbe Ananastomate) und Kartoffeln (Soraya).

Was haben wir daraus zubereitet?

Wir haben daraus Gnocchi gemacht mit einer leckeren Tomatensoße. Wie genau, das könnt ihr euch in unserem Video anschauen.

Das Rezept gibt es natürlich hier und wie immer auch als PDF zum downloaden (kostenlos natürlich).

Rezept für Kürbisgnocchi

Für zwei Personen:

Zutaten

300g Kartoffeln (eher mehlig)
300g Kürbis (geputzt)
Muskatnuss + Reibe
4 EL Hefeflocken
100g Speisestärke
200g Räuchertofu
ca. 40g Alsan oder Olivenöl
50g Nussmus (z. B. Cashew) + ca. 5 EL Wasser
Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung
  • Die Kartoffeln und den Kürbis säubern und würfeln, danach dämpfen bis sie gar sind.
  • Die Masse durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen, je nachdem was man da hat.
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Hefeflocken und Speisestärke zur Masse hinzufügen.
  • Zu einer Kugel Teig kneten (gerne den Ehemann zur Hilfe rufen, oder ein Küchenmaschine anschmeißen).
  • Den Teig teilen und eine Arbeitsfläche leicht mit Speisestärke ausstreuen, weniger ist mehr. Den Teig gut durchkneten und zu ca 2 cm dicken Rollen formen. Von dieser dann ca. 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen und dann mit der Gabel die gnocchitypischen Rillen einfügen. Wer hat nimmt natürlich das originale Gnocchiboard (siehe hier).
  • In einem Topf mit siedendem Salzwasser werden die Gnocchi nun schwimmen gelassen. Wenn sie oben schwimmen mit einer Schöpfkelle rausnehmen. Wer mag schwenkt sie nun noch durch eine Pfanne für ein paar Röstaromen.
  • Den Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne in Alsan oder Öl anbraten.
  • Das Nussmus mit dem Wasser verrühren, die Tomaten säubern und vierteln sowie die Kräuter klein hacken.
  • Den Knoblauch putzen und hacken.
  • Für die Soße den Knoblauch, die Tomaten und die Nussmus-Wasser-paste in einer Pfanne oder einem Topf verrühren. Ggf. mit Flüssigkeit (Gemüsebrühe) erweitern falls die Masse zu dick wird, je nach Wassergehalt der Tomaten. Noch die Kräuter zum Schluss hinzu sowie Salz und Pfeffer. (Die flotte Soße passt auch gut zur Pasta).

Als PDF zum Download: kuerbisgnocchi_vegan

Kürbisgnocchi auf Vorrat

Wenn man zu viel Teig gemacht hat, weil man die Menge doppelt oder dreifach genommen hat kann man die Gnocchi auch einfrieren. Wir hatten zu viel Teig und die fertig geformten Gnocchi haben wir erst auf einem Tablett eingefroren und später in einen Behälter umgefüllt. Die gefrorenen Kürbisgnocchi können dann direkt ins siedende Wasser, wenn wir wieder Lust auf Gnocchi haben und keine Zeit welche zu machen. Praktisch, oder?