Rigotti-Challenge

Rigotti-Challenge

Natürlich möchten wir euch für die Rigotti-Challenge unsere großen Exemplare auch vorstellen. Insbesondere die Sorten Schlesische Himbeere, Cleota yellow, Tschernij Prinz, coeur de boeuf und die Ananastomate haben große Exemplare gebildet. Ungefähr ein Pfund bis fast 800 g haben sie auf die Waage gebracht. Wobei wir auch dazu sagen müssen dass es einfach Exemplare aus unserem regulären Tomatenanbau sind. Wir haben also nicht extra gedüngt, oder nur eine Tomate stehen gelassen oder sonst irgendwelche Maßnahmen ergriffen.

Lebenslauf der Siegertomate

Hoffentlich kommt bei dem Sieger der Tomaten Rigotti-Challenge auch eine Art Lebenslauf von der größten Tomate, ich denke doch alle sind ganz gespannt darauf zu wissen wie man eine so große Riesentomate bekommen kann. Ohne es zu wissen schätze ich die Gewinnertomate mal auf 2 kg. Mal gucken wie groß sie sein wird. Was denkt ihr?

Rigottiland zum Schwärmen

Eine Challenge auszurufen über die größte Tomate finde ich ziemlich cool und den Preis den der Florian dafür ausgesetzt hat, der hat es in sich, unglaublich was er für einen Einsatz einbringt. Wer möchte nicht im schönen Rigottiland mal mit einem Essen verköstigt werden? Der Florian kann wunderbar kochen und seine Frau sorgt für eine sehr gastfreundliche Atmo. Bei Rigottis kann man sich eigentlich nur wohlfühlen – finden wir.

Herzlichen Glückwunsch
Also drücken wir dem Gewinner die Daumen, dass er oder sie ein unvergessliches Erlebnis im Rigottiland eine unvergessliche Erinnerung nennen kann. Vielleicht haben wir ja Glück und der Florian lässt uns auch an diesem Event mit einem Video teilhaben? Abwarten. #Tomatenchallenge
Ertragreiche große Tomate, Empfehlung
Wer eine sehr ertragreiche und leckere Tomate sucht, dem können wir auf jeden Fall auch noch die Saint Pierre Tomate empfehlen. Eine Fleischtomate die viel Ertrag bringt und sehr lecker im Geschmack ist. Wie das aber bei Tomaten so ist, es lohnt sich jede Menge Sorten auszuprobieren und seine eigenen Lieblingssorten zu finden.

Sauerkraut herstellen, selber

Sauerkraut herstellen in Gläsern

Sauerkraut selber herzustellen ist überhaupt nicht wirklich schwer und eine ganz tolle Sache. Ob es nun für den Eigenbedarf gedacht ist oder ob man mal eben ein Geschenk machen möchte für liebe Menschen, unsere Methode mit den Gläsern macht es möglich auch kleinere Portionen zu erstellen.

Salzverhältnis

Um Sauerkraut herzustellen kann man Weißkraut nehmen, aber man kann auch Spitzkohl, Wirsing oder Rotkohl nehmen. Und bei unseren Varianten kommen auch Möhren hinzu. Wichtig beim Sauerkraut herstellen ist das man sauber arbeitet und dass das Verhältnis von Kraut zu Salz stimmt. Auf 2 Kilo Kohl kommen ein Prozent Salz, das bedeutet hier konkret 20 g Salz. Auf 1,5 kg Weißkohl kommen ein Prozent Salz, das heißt also 15g – nur mal so als Beispiel.

Los geht’s

Der Kohl wird geerntet, sauber geputzt dann geviertelt, der Strunk bleibt drin und das ganze wird in feine Streifen gehobelt. Wenn die Schüssel soweit voll ist werden die Hände noch mal gewaschen und dann das Sauerkraut also die gehobelten Krautraspel mit der entsprechenden Salzmenge ordentlich durch geknetet. Anschließend darf das Ganze abgedeckt ein bis zwei Stunden stehen damit sich ein Sud bildet, damit es Wasser lässt – sagt man auch. Ist das passiert, wird die Menge noch mal ordentlich zusammen gestampft, damit die Flüssigkeit oben austritt.

Sauber abfüllen

Jetzt heißt es die sauber sterilisiert in Gläser, also bei 100 Grad für eine halbe Stunde im Backofen sterilisiert, aufzustellen und zu füllen. Die müssen bis unter den Rand aufgefüllt werden und obendrauf muss Flüssigkeit sein die das Ganze gut bedeckt. Zum Beschweren kommen dann noch bei uns kleine Tontellerchen dazu. Wichtig ist dass die Gläser luftdicht abschließen. Das bedeutet wenn Flüssigkeit beim Schließen ausschwappt – das soll so sein.

Gärung Go!

Die Gummis und Deckel kommt drauf und mit Klammern wird das Ganze geschlossen. Beim Schließen, da wie gesagt ruhig Flüssigkeit austreten lassen. Die Gläser sollen luftdicht sein und wenn sie jetzt anschließend auf einem Tablett oder ein Backblech zimmerwarm für vier bis sechs Wochen stehen, dann werden sie sowieso blubbern und Bläschen bilden s- Die Gärung wird in Gang gesetzt wird. Anschließend wenn die Gläser nicht mehr blubbern ist die Fermentation abgeschlossen und wir reinigen die Gläser, also die Ränder noch mit Essig damit sich auf gar keinen Fall Schimmel bilden kann.

Ab in den Keller!

Nun kommen die Gläser in den kühlen, dunklen und trockenen Keller. Bei uns halten sie so gut ein Jahr, danach sind sie aufgegessen. Aber theoretisch sollten Sie auch einige Jahre halten. Als Geschenk wäre das jetzt auch eine schöne Idee. So zwei Monate vor dem Verschenken sollte man das Sauerkraut herstellen.

Sauerkraut herstellen – Gesundheit

Zum Thema Gesundheit ist denke ich wohl bekannt, dass Sauerkraut eine absolutes Superfood ist. Sei es der hohe Vitamin C Gehalt oder auch der hohe Gehalt an anderen Mineralstoffen sowie Vitamine aus der B-Serie. Und vor allen Dingen ist es Sauerkraut ein Superfood für den Darm. Wenn man überlegt, dass unsere Gesundheit und Immunstärke hauptsächlich im Darm gebildet werde soll, Sauerkraut ist wunderbar! Sei es als Kur nach Antibiotika oder grundsätzlich als Stärkung unserer Darmgesundheit – Sauerkraut rockt! Auch wenn die Deutschen den Ruf haben der Sauerkrautesser, angeblich soll das Sauerkraut ursprünglich aus Griechenland kommen wobei auch die osteuropäischen Staaten schon lange große Fans vom Sauerkraut sind. Im Endeffekt ist es ja auch egal, schön ist es wenn möglichst viele Leute in den Genuss kommen Sauerkraut selber zu machen und zu essen.

Genießen

Man muss Sauerkraut auch nicht einfach so essen wie man es aus dem Glas holt, man kann es vermengen mit Kartoffelpüree oder als Beilage essen beispielsweise zu Pierogi oder aber man fügt noch Kräuter, Äpfel, Nüsse oder was man sonst gerne isst hinzu und macht einen Rohkostsalat daraus. Sauerkraut ist eine tolle Sache!