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Rezepte, Süßes, Verschiedenes

Stempelkekse

Stempelkekse für jeden Anlass

Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zur Hochzeit – es gibt so viele Gelegenheiten solche Stempelkekse zu backen ; ) Und das geht auch rein pflanzlich sehr einfach. Einen Keksstempel findest du z.B. hier. 

Stempelkekse, Rezept

Zutaten:

  • 200 Gramm Mehl (oder einen Teil mit fein gemahlenen Mandeln ersetzen)
  • 80 Gramm Alsan (kühl, aber nicht steinhart, alternativ Margarine)
  • 85 Gramm Zucker (ggf. einen Teil mit einer reifen Banane ersetzen)
  • 20 ml Sojamilch (Vanille)

Teigmenge reicht für ca. 20 Kekse bei einem Durchmesser von ca. 6 bis 8 cm

  1. Trockene Zutaten vermischen.
  2. Alsan und Sojamilch dazugeben und mit der Hand verkneten.
  3. Teigkugel einwickeln (Tuch oder Frischhaltefolie) und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  4. Durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte ausrollen. (0,5 bis 1 cm dick)
  5. Vorsichtig die Stempelkeksformen auf den Teig drücken und mit einer passenden Glasform die runde Keksform ausstechen.
  6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  7. Bei 180 °C Umluft für 5 bis 15 Minuten backen, unter Aufsicht! Jeder Ofen ist anders, bei unserem früheren Ofen waren sie alle schneller.
  8. Die Plätzchen auf einem Rost auskühlen lassen
  9. Jetzt sind die Plätzchen probier- und verschenkbereit.

Natürlich kann man mit dem Teig auch ganz normale Plätzchen machen – Tannenbäumchen, Sternchen, Schaukelpferdchen oder was man sonst so an Ausstechförmchen da hat.

Stempelkekse im GGK
Adventskalender selfmade
gravierte Teigrolle

 

Nach den Stempelkeksen die ihr oben seht, haben wir eine tolle Stempel- und Ausstechform von Thumpfy aus Österreich bekommen. Thumpfys Kanal auf Youtube ist übrigens auch empfehlenswert! Aber schaut euch mal die Bienenkekse an:

Bienenkekse, Danke Thumpfy
Geht-immer-Gerichte, Rezepte, Youtubevideo

Brot selber backen | Rezept

2 Kommentare

Wir haben mal wieder Brotduft in unserem Hause. Der Gärtner ist zum Bäcker verwandelt und hat leckeres Brot gebacken. Wie er das gemacht hat seht ihr in diesem Video:

Wer das Brot auch backen möchte oder das Rezept einfach gerne hätte, der kann es sich hier kostenlos downloaden:

Rezept Brot backen als PDF

Frohes Backen und Schlemmen bleibt noch zu wünschen ; )

Zutaten für zwei Brote

600 g Körner (Weizen oder Dinkel) 400 g helles Weizenmehl
600 – 700 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl

2 EL Senf
2 Pkg. Trockenhefe
2 TL Salz
1 TL Puderzucker
je 1 TL Koriander, Kümmel, Fenchel

Zubereitung:

  1. Körner mit der Getreidemühle samt der Gewürze mahlen. (Oder einem leistungsstarken Mixer mahlen, dann wird es allerdings nicht ganz so fein.)
  2. Zu dem Mahlgut Salz, Puderzucker, Trockenhefe, Senf, Olivenöl und das helle Mehl hinzufügen. Zu einem Teig kneten.
  3. Teig abgedeckt für 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Teig erneut gut durchkneten und zwei passende Backformen mit Öl einfetten.
  5. Den Teig nochmal gut durchkneten, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Diese in die Backformen geben.
  6. Die beiden Brote bei 40 °C ( z. B. im Ofen) für ca. eine Stunde gehen lassen.
  7. Nun den Ofen auf 220 °C stellen (Ober- und Unterhitze) und das Brot nun ca. 50 Minuten backen lassen. Das Brot verbleibt also Aufheizen im Ofen.
  8. Zum Auskühlen holt man die Brote aus dem Ofen. Damit sie weiter auskühlen können stürzt man sie aus den Formen. Erst wenn das Brot absolut ausgekühlt ist heißt es anschneiden.

Tipp: Wer mag erweitert das Rezept noch mit Kernen und Saaten, z.B.: Sonnenblumen- oder Kürbiskernen.