Es ist wieder soweit, die Himbeeren wollen geerntet werden und das am besten regelmäßig. Alle zwei drei Tage können wir durch die Himbeerwand gehen und Beeren rausholen. Bisher waren es zwei dicke Schüsseln voll, aber da kommt noch mehr. Die richtig schönen essen wir meist direkt und alle anderen und die schönen, die zu viel sind gehen in die Verarbeitung. Wenn Würmer dran gewesen wären (wie letztes Jahr) hätte ich die erst gewässert, damit die wegschwimmen können. Dieses Jahr ergab sich das Problem allerdings nicht. Juhu!
- Wir haben die Himbeeren erst mit etwas gefiltertem Wasser in den Vitamix gegeben. Gestern ergab die Ernte 2 Liter!
- Die Masse haben wir dann in zwei bzw. drei Abschnitten in unseren Entsafter (gutes altes Gerät, das den Trester leider nicht direkt ausspuckt) gegeben.
- Diesen Saft haben wir für den Sirup mit Zucker aufgekocht – dazu kam noch ein Spritzer Zitronensaft. Und wir haben den Saft auch mit Gelierzucker zu Gelee/Aufstrich eingekocht, ebenfalls mit einem Spritzer Zitrone. Super Sache und sehr sehr lecker!
Der Sirup ist super als Sommererfrischung einzusetzen oder vielleicht demnächst auch in der Eisproduktion? Im Moment ziert der Fruchtaufstrich unsere Schwarzbrote und Pfannkuchen , yammi!
Einen kleinen Teil haben wir ohne Zucker als Eiswürfel eingefroren, mal sehen wie sich das macht. Was macht ihr gerne aus eurer Himbeerernte?
